Если суфле не поднимется к ужину, случится катастрофа! Абрикосовый десерт – семейный любимчик семьи лорда Грентэм.
Британский сериал «Аббатство Даунтон» выдержал шесть сезонов, с 2010 по 2015 годы. На съемках даже побывала супруга принца Уильяма – Кейт. Суфле считается одним из самых капризных десертов. Неудивительно, что его подавали в аристократических семьях, в том числе и в семье лорда Грентэма (Хью Бонневиль).
Несмотря на то, что Даунтон сотрясают внешние драмы – от гибели «Титаника» до революционных волнений и Первой мировой войны, он все равно остается островом стабильности. Хозяева на верхних этажах, прислуга внизу. А чего стоят остроты вдовствующей герцогини (Мэгги Смит)! Если же что пошло не так, то всегда можно исправить. Безе с малиной испорчено, потому что повар мисс Патмор стала плохо видеть и вместо сахара в безе добавила соль – ничего страшного! Отправят на операцию в Лондон за счет хозяев.
Кстати, для фанатов сериала уже выпущено несколько кулинарных книг с несравнимыми рецептами блюд британской, французской, итальянской кухни. Делимся рецептом!
Абрикосовое суфле
200 г абрикосов, 1 стакан апельсинового сока, 0,5 стакана сахара, 6 белков, 1 ч. л. лимонного сока, ванилин.
Абрикосы очистить от шкурок, проварить в апельсиновом соке до однородной массы. Остудить. В отдельной миске взбить яичные белки до состояния пены, добавить лимонный сок, ванильный экстракт, сахар. Смешать обе массы, выложить в формочки, оставить в холодильнике на 2 часа. Выпекать 15 минут в духовке при 150–170 градусах.
Людмила КРУГЛОВА
