Сегодня Яблочный Спас . Отметьте православный праздник Преображения Господне яблочный пирогом.
Тающая во рту песочная корочка, нежное сметанное суфле и яблоки по рецепту известного российского блоггера Ирины Чадеевой.
Для теста: 100 г сливочного масла, 5 ст.л. муки, 1 яйцо, 4 ст.л. ледяной воды. Для начинки: 3 сладких яблока, 300 г сметаны, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. Крахмала, 1 ст.л. муки, ванилин. Замешиваем несладкое слоеное тесто. Можно его делать как в комбайне, так и вручную. Порубить на доске широким ножом холодное сливочное масло с мукой. Не рубите в мелкую крошку, пусть будут крупные кусочки, так тесто получится более слоенным. В середину крошки добавить яйцо и воду. Замесить мягкое тесто и , скатав в шар, положить в пакете или пищевой пленке в холодильник на полчаса.
Если нет времени, можно тесто сразу размять в съемную форму, сформировав бортики. Наколоть вилкой. Закрыть тесто пищевой пленкой и поставить в холодильник.
Теперь займёмся начинкой. Яблоки почистить, разрезать на четыре части, а затем каждую часть на ломтики. Я тут еще пару абрикосов добавила)
Форму застелить тестом с бортами и выложить в него яблоки, чтобы они легли слоями.
Сметану смешать с сахаром, ванилином и мукой.
Вылить смесь на яблоки. Если сметана очень густая, какая была у меня, можно немного разбавить ее молоком, чтобы получить консистенцию жидковатой сметаны. Я не разбавляла — и тоже получилось вкусно.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.
Дать пирогу немного остыть в форме. Приятного аппетита!
Людмила КРУГЛОВА
