Приходите в гости с куличом, режете его, а внутри оказывается... торт. Попробуйте удивить друзей и близких.
Итак, диаметр тортика небольшой — 10-12 см. печем в двух бумажных формочках для куличей или же в одной разъемной форме. Такие тоже есть. Вес готового торта получается небольшим — около килограмма.
Нам понадобится для бисквита с маслом и сухофруктами: 110 г муки, 0,5 ч л разрыхлителя, 1/4 ч л корицы, 100 г сахара, 3 яйца, щепотка соли, 50 г сухофруктов, 50 г растительного масла. Для ганаша:150 г молочного шоколада, 150 г сливок. Для крема: 300 г сливочного сыра, 80 г сливок, 80 г сахарной пудры
Яйца взбить с сахаром и солью добела и пышной пены. Всыпать просеянные сухие ингредиенты (мука, специи, разрыхлитель).
Перемешать лопаткой, добавить нарезанные и вываленные в муке сухофрукты, влить растительное масло.
Выложить тесто, разделив его на две части, в формы для куличей диаметром 10 -12 см и выпекать при 170 до готовности. Остудить.
Для ганаша сливки нагреть, но не кипятить и залить ими шоколад поломанный на кусочки или в галетах. Хорошо перемешать, можно также пробить блендером до однородности. Закрыть пищевой пленкой в контакт, убрать в холодильник на пару часов.
Бисквит разрезать на коржи. Для крема в холодный сливочный сыр положить сахарную пудру и сливки. Миксером сначала на маленькой скорости, затем увеличить скорость и взбить крем до пышности.
Собираем торт. Дать немного постоять в холодильнике, затем выровнять ганашем.
Зубной щеткой придать текстуру теста.
Сверху покрыть любым белковым кремом или меренгой. Посыпать кондитерской посыпкой. Или поджарить горелкой меренгу.
Людмила КРУГЛОВА
