В сезон пикников продавец-кассир мясного отдела торгового дома «Особа» Оксана ПАРУНОВА особенно востребована у покупателей. Потому что не просто продаст, а посоветует, выберет подходящий кусок мяса.
Ж енщина готовит с самого детства. С нами она поделилась проверенными рецептами, в том числе маринада для шашлыка.
Сначала Оксана, как и многие, помогала маме на кухне - где тесто замесит, где вареников налепит. Но первое самостоятельное блюдо приготовила на уроках труда в костанайской школе №8. Сама от и до сварила летний борщ с зажаркой из болгарского перца и помидоров. Сегодня готовит всё. Особенно обожает придумывать салаты. Детвора уже и представить не может, чтобы праздник дома обошелся без маминого салата с печенью.
- Он простой, но очень вкусный, - делится рецептом Оксана. - Готовую печень, хоть свиную, хоть говяжью, порезать соломкой, добавить также соломкой шинкованные морковь и лук, слегка притомленные в растительном масле. Грецкие орехи, чесночок и майонез. А еще моя семья обожает мясо в любом виде.
Что касается шашлыков, семья нашей героини устраивает их на большой даче в 8 соток. Поработают – надо и отдохнуть. Вот тут самое время для сочного шашлычка. Оксана считает, что лучше всего выбирать классический маринад. Много репчатого лука, порезанного кольцами, кружками порезанные помидоры, специи. Кусочки мяса с маринадом хорошенько помять и дать время промариноваться (лучше на ночь). За счет помидоров мясо не будет сухим и остается сочным.
Если Оксана не успевает замариновать мясо, покупает готовый к жарке шашлык в своем же отделе.
- Мясо отборное – одна мякоть, - говорит женщина. - С луком, паприкой. Многие думают, что красный цвет — это цвет томата. Нет, специи дают красивый цвет. А еще моя детвора обожает колбаски. В них рубленное промаринованное мясо со специями. На гриле 10 минут, и готово. Вкусно! Покупателям часто рекомендую стейк или, как у нас называется, свиную котлету. Мясо с одним позвонком толщиной 1-1,5 см. Маринуете по вашему любимому рецепту и готовите на решетке. Стейки получаются очень красивыми и сочными. Все, кто пробовал, обязательно за ними возвращаются.
Любой продукт, тем более мясо, можно легко испортить, говорит Оксана. Но его никогда не испортит любовь и желание вкусно накормить свою семью. А к шашлыку можно приготовить простую закуску.
Людмила КРУГЛОВА
