Пока это происходит в домашних условиях, на самой обычной городской кухне. Однако как известно, в любом деле главное – начать. Так решила и Гульнур Бишина. Проштудировав социальные сети, изучив тонкости и потребности рынка, начинающий кондитер начала действовать. Впрочем, в сладком процессе изготовления жента участвуют и другие члены ее семьи. Мама поставляет ингредиенты, поскольку понимает в них толк, сестра помогает непосредственно в процессе готовки. Этой зимой семейное дело повернулось в сторону именно бизнеса. В феврале в сети Instagram появился аккаунт, предлагающий костанайский жент на заказ.
– Я обратила внимание, что на просторах Интернета очень много тех, кто может испечь торт, приготовить какие-то блюда на заказ. Это нас мотивировало: если другие могут, почему бы и нам не попробовать свои силы? – рассказывает Гульнур Бишина. – Но наша цель – не только заработок. Мы считаем, что национальные казахские блюда начинают забывать. Поэтому наша первостепенная задача – напомнить костанайцам о традициях своего народа. Согласитесь, многие уже подзабыли этот вкус? А это вкус детства…
Когда цели были поставлены, дело осталось за малым – начать продавать. Для изготовления жента необходимо не так много ингредиентов. В основе – талкан (пшеница грубого помола), сахар и сливочное масло. Добавки – орехи, изюм, мед – по вкусу. Процесс несложный: нужно смешать в равных пропорциях талкан и сахар. Хотите не очень сладкое изделие – долю сахара можно уменьшить. Хотите, чтобы вкус талкана был не таким выраженным – смешайте его с самым обычным печеньем («Юбилейное», «Топленое молоко»).
Затем в эту массу добавляется растопленное на сковороде сливочное масло. В конце кладут добавку. После этого масса раскладывается по формам и отправляется в морозильник. Формовой десерт – розочки, сердечки, квадратики – сестры продают по 1700 тенге за килограмм. Обычный, выложенный пластами, как магазинная халва – по 1500 тенге. Хранить готовый продукт рекомендуется в морозилке. Срок хранения – не меньше месяца.
Большим спросом, отмечает Гульнур, среди костанайцев пользуется именно фигурный жент. В день бывает и по четыре килограмма заказывают. В предпраздничные дни Наурыза заказов стало и того больше – люди хотят иметь на своем праздничном столе национальное блюдо. На такую быструю популярность, говорит девушка, она не рассчитывала.
– Мы даже думаем о том, чтобы заниматься изготовлением жента всерьез – поставить производство. Потому что спрос есть. И материальная выгода для нас есть. Куда уж без нее.
В скором времени Гульнур Бишина будет готова к экспериментам. Например, планирует изготавливать сладость с добавлением кураги. Другой вид – в шоколаде, белом и черном.
И поскольку география ценителей казахского десерта ширится (уже и в Астане есть желающие покупать костанайский жент), то в успехе сладкого предприятия можно не сомневаться.
Марина КОСТРОВА
Фото Константина ВИШНИЧЕНКО
