Бекон повышает риск ранней смертности

Таковы выводы 13-летнего исследования израильских ученых. Исследования охватили почти полмиллиона человек из 10 европейских стран. За это время каждый семнадцатый из них скончался, многие от рака, от сердечно-сосудистых заболеваний. Оказалось, что присутствие в больших количествах мясных продуктов – бекона, ветчины, сосисок, колбас – в рационе повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака и ранней смерти. По данным исследования, результаты которого опубликованы в британском медицинском журнале BMC Medicine, это объясняется высоким содержанием соли и других консервантов, которые используются при производстве таких мясопродуктов.
Однако то же исследование указывает, что тревожная статистика относится только к мясу, которое подвергается обработке путем копчения или добавки к нему соли и других консервантов, а потребление небольшого количества мяса и мясопродуктов оказывает даже положительное воздействие на здоровье. Урсула Аренс из Британской ассоциации диетологов считает, что свежий мясной фарш, например, не относится к категории опасных мясопродуктов. Для большинства из нас нет никакой необходимости сокращать потребление свежего мяса.