Традиционные кушанья дастархана – это бесбармак, баурсаки, кумыс. Вообще, главным блюдом праздника является традиционный Наурыз коже, который готовится из семи компонентов, символизирующих семь элементов жизни: вода, мясо, соль, жир, мука, злаки (рис, кукуруза или пшеница) и молоко. Но мы не будем считать Наурыз коже, так как готовить его сложно, делать это должен человек знающий.
Бесбармак обычно готовится из конины, баранины, говядины. Мы берем самый праздничный вариант: чтобы бесбармак получился вкусным, нужно использовать отборные куски конины, казы (жир), карта (часть толстой кишки), шужук (колбаса), жая (филейная вырезка конины).
Продукты берутся на 8 человек, цены берем средние. Итого, праздничный стол из минимальных продуктов обойдется костанайцам в 25 тысяч тысяч тенге. На одного человека – 3125 тг. Для сравнения: заказать готовый бесбармак (с бонусом сорпы, курта, баурсаков) с доставкой на дом обойдется в 18 тысяч (на 10 человек). Это минимальная цена, и она вызывает недоверие: почему дешевле, чем делать самим… Наш совет – не переплачивайте, но и настороженно относитесь к дешевым предложениям.
Подсчитала Кымбат ШАЙКЕМЕЛОВА
Фото Константина ВИШНИЧЕНКО
Инфографика Владимира БЕРЁЗКИНА
