В Костанае дом по адресу Тарана, 135 был построен для энергетиков в 1969 году.
На первом этаже здания в 1970 году была открыта столовая, ставшая символом советского общепита в Кустанае. Советской столовой больше нет, сейчас там идет капитальная реконструкция. Дальнейшее предназначение помещения обсуждается учредителями.
1600 квадратных метров. Деревянные столы (1,80 на 90 см), никелированные стулья из Украины. Металлический потолок, элементы внутреннего оформления из Омска. Мрамор (им были облицованы несущие колонны и входная группа) из Атырау. На всем лежал отпечаток советской традиции декора. Яркий элемент – пол из мраморной крошки, панорамные витринные окна. Но самый важный в столовой – от ее появления до закрытия – советский ГОСТ в приготовлении блюд.
– Визитной карточкой столовой №5, наверное, был «Целинный шницель», – рассказала Галина Бородина, один из учредителей компании «Элита 95». – Всё рассчитывали в точности до граммов по «Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания». Не добавляли усилители вкуса, разрыхлители, соевое мясо – только натурпродукт. И важнее всего – работали повара со стажем 40 лет. Хранители вкуса советской эпохи.
Галина Владимировна трудилась в столовой №5 35 лет. По ее словам, расцветом были 80-е. 90-е стали общим испытанием – столовая спасалась тем, что активно сотрудничала с благотворительными организациями (они давали здесь обеды для нуждающихся). Столовая устраивала ярмарки, свадьбы, обеды для участников спортивных, культурных мероприятий. Панихиды занимали особое место в работе предприятия. Их проводили в столовой регулярно (до последнего времени тоже). «Советский вкус и пролетарские цены» – такой девиз однажды высказал один из постоянных клиентов.
– А что стало причиной закрытия столовой?
– Сильным ударом, конечно, стала пандемия и ограничения. Но в целом изменились и пристрастия молодежи. Студенты, наши приоритетные покупатели, выбирают бургеры, денеры, а комплексные горячие обеды хоть и полезнее, дешевле, но, наверное, для них уже не такие вкусные...
В помещении сейчас идет реконструкция. Ответственные на стройплощадке поделились: «Помещение уже требовало реконструкции, ему 50 лет. Сейчас рассчитывают оптимальные варианты предназначения бизнес-площади. Вероятнее всего, останется столовая. Точно можем сказать, что ночного клуба здесь не будет».
На подоконнике лежит упомянутый «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» в красном переплете. На листе печать «Государственного банка СССР», что придает книге вес и респектабельность. Сборник открыл на странице с рецептом: «Рыба жареная с гречневой кашей и сметанным соусом». Граммы, нетто, брутто – рецепт можно повторить, но советский вкус, наверное, уже не вернется.
