Какие изменения в выращивании кофе вы прогнозируете в связи с изменениями климата?
Мы активно инвестируем в научные исследования и поддерживаем программы, направленные на развитие адаптивных стратегий для поддержания устойчивого производства. Это включает в себя селекцию новых сортов кофе, которые более устойчивы к изменениям климата и болезням, а также разработку агротехнических приёмов, позволяющих минимизировать воздействие неблагоприятных факторов. Эти меры помогут нам обеспечить стабильность поставок и качество продукции в условиях изменяющегося климата.
Какие новые рынки и направления планирует развивать HYDE в будущем?
Сергей Бабуров: Мы активно рассматриваем возможность расширения экспорта на рынки Европы и Азии, где растет интерес к специализированным и органическим продуктам. В ближайшие три года мы планируем увеличить нашу долю на этих рынках на 20%. Это включает в себя не только расширение ассортимента, но и адаптацию продуктов под вкусовые предпочтения различных регионов.
Мы также будем продолжать инвестировать в инновации и исследования, чтобы предложить нашим клиентам лучшие продукты. Наше стремление — не только предлагать качественный продукт, но и вносить вклад в развитие ответственного потребления и производства, обеспечивая устойчивое развитие индустрии. Мы намерены сотрудничать с международными организациями и участвовать в глобальных инициативах, направленных на повышение прозрачности и справедливости в кофейной цепочке поставок. Это позволит нам укрепить доверие клиентов и партнеров по всему миру.
Какую роль играет устойчивое развитие в стратегии HYDE?
Сергей Бабуров: Устойчивое развитие — это важная часть нашей стратегии. Мы понимаем, что современный потребитель всё больше заботится об экологии и выбирает бренды, которые принимают меры для уменьшения углеродного следа. Мы активно работаем над переходом на биоразлагаемую упаковку и инвестируем в программы по сокращению выбросов углерода. В этом направлении мы уже достигли сокращения углеродного следа на 10% и планируем достичь 30% к 2025 году.
Мы также поддерживаем инициативы по восстановлению лесов и создаем более устойчивые сельскохозяйственные практики, что помогает не только окружающей среде, но и улучшает условия жизни фермеров. Участие в таких программах делает нас более привлекательными для экологически осознанных клиентов.
Какие новые формы потребления кофе, по вашему мнению, будут востребованы в будущем?
Сергей Бабуров: Мы наблюдаем растущий интерес к новым формам потребления, таким как ready-to-drink (RTD) продукты, включая холодный кофе и кофе в банках. Эти продукты удобны для потребителей, ведущих активный образ жизни, и их популярность продолжает расти. По прогнозам, объем рынка RTD кофе может увеличиваться на 7-10% ежегодно.
Мы также видим большой потенциал в разработке функциональных напитков, которые не только утоляют жажду, но и приносят пользу для здоровья, например, улучшая концентрацию или повышая иммунитет. Эти продукты могут стать новым трендом в индустрии, учитывая растущий интерес к здоровому образу жизни.
Как технологии, такие как искусственный интеллект и большие данные, влияют на вашу работу и стратегию в HYDE?
Сергей Бабуров: Искусственный интеллект и большие данные играют важную роль в нашем бизнесе. Мы используем аналитические платформы для обработки данных о покупках и предпочтениях наших клиентов, что позволяет нам предлагать более персонализированные акции и продукты. Это не только помогает увеличить продажи, но и укрепляет лояльность клиентов. Мы заметили, что персонализированные предложения увеличивают средний чек на 15%.
Компании, такие как Starbucks, уже успешно внедряют ИИ для прогнозирования потребностей клиентов, и мы движемся в этом же направлении. Мы также изучаем возможности применения ИИ для автоматизации контроля качества обжарки, что позволит нам снизить количество дефектов на 20% и повысить общий уровень качества нашей продукции.
Как вы видите будущее кофейной индустрии в ближайшие годы? Какие инновации и тенденции, на ваш взгляд, будут определять её развитие?
Сергей Бабуров: Будущее кофейной индустрии обещает быть захватывающим, и я вижу несколько ключевых направлений, которые будут формировать её развитие. Во-первых, это автоматизация процессов. Уже сейчас в некоторых странах, таких как Япония и США, роботы-бариста и автоматические кофемашины становятся стандартом. Они позволяют сократить время обслуживания и повысить точность приготовления напитков. Например, одна из японских сетей кафе внедрила роботов, которые обслуживают до 100 клиентов в час, что позволило снизить затраты на рабочую силу на 20%. В перспективе автоматизация может стать основой для всех крупных игроков на рынке.
Кроме того, такие системы могут собирать данные о предпочтениях клиентов, чтобы предлагать им наиболее подходящие напитки, что увеличивает удовлетворенность и лояльность. Мы в HYDE планируем внедрить подобные решения в ближайшие несколько лет, чтобы усилить наш сервис и персонализацию.
