Рождественские плецхены* сменил новогодний торт-шедевр. На подходе символ православного Рождества – цветы пуансетии из собственноручно приготовленной мастики. Праздники для Татьяны – рабочие дни. Еще одна возможность принести людям радость.
После школы
– Я училась хорошо, но не любила школу, – улыбается Татьяна. – После девятого класса ушла из школы и приехала в Костанай. А до этого мы жили в Рудном…
Приветливая, собранная, легкая в общении и расторопная. Отвечает на мои вопросы и одновременно сбивает крем в миксере. На столе заготовки для пряника, крем будто по волшебству уже в кулинарном кульке, кулек в руках у Тани. Она уверенно ведет тонкую линию окантовки. Рядом еще одну. Замолкаю, затаив дыхание. Многим, чтобы такие ровные параллельные прямые провести на бумаге, понадобится линейка.
– Таня, вы ведь раньше занимались художественным оформлением ногтей. А тут вдруг торты. Почему?
– Ногти для меня поначалу были страстью, любила учиться новому, удивлять людей своими способностями. Отработала пять лет. Ездить на курсы не было возможности – семья, дети. И я оказалась в тупике. Когда работаешь по накатанной, дело перестает быть интересным. А тут однажды заказала торт на день рождения. Получила заказ и поняла, что могу сделать лучше.
– Развитие для вас – это стремление быть лучшей?
– Да! И потом, сейчас уже двое маленьких детей, нет возможности уделить клиентке два-три часа. А тортами я могу заниматься пока дети спят. Или ночью, как частенько и бывает.
Неудивительное рядом
На кухню заглядывает Даша. Ей год и два месяца. Младшая. Старшая, Арина, в садике. Ей три года. Пряники Даше не очень интересны. Если мама постоянно печет сладости, это перестает быть праздником.
– Сначала, когда только начала печь, мне жутко нравились торты. Я даже поражалась, насколько вкусным может быть крем! А сейчас я объелась (смеется). Ни меня, ни детей моих тортом не удивить. Может это и плохо с одной стороны, все же дети на праздники с таким трепетом ждут, когда вынесут торт, радуются.
Таня задумывается. Улыбается.
– Мне важно приносить радость людям. И эта энергия благодарности людей питает меня. Этой похвалой я заряжаюсь и стараюсь в следующий раз сделать еще лучше.
«Как я все успеваю?»
– Знаете, я как-то в Интернете прочитала анекдот: «Меня часто спрашивают: «Как ты все успеваешь с двумя детьми? В чем твой секрет?» Ответ: «Мой секрет прост – я ничего не успеваю». Смеялась. Это про меня! Я стараюсь по максимуму уделить время детям, семье, но и без своего дела уже не могу. Хорошо, что муж поддерживает, одобряет. Он – мой самый главный критик. Если есть какой-то недочет – не промолчит. И вместе с тем меня радует, что он видит, сколько энергии, сколько радости мне приносят торты. В среднем на выпечку, сборку одного торта уходит четыре часа. А оформление – это уже другая история. Там от двух до двенадцати часов. Большинство рецептов нахожу в Интернете. Но есть и старые книги времен СССР, 90-х годов, журналы. Это еще мамино наследство, оттуда беру рецепты проверенных временем медовиков, наполеонов, так сказать, по ГОСТу Союза. Но иногда и сама придумываю начинки.
Скрипка, ларец, суши…
Я рассматриваю ее экспозиции и персонажей на тортах. И тоже улыбаюсь. Сложно не улыбнуться ювелирно точно выполненным эмоциональным героям из мультфильмов. Сложно не восхититься тортами в виде модных босоножек, ларца с сокровищами...
Татьяна в детстве училась в художественной школе, закончила курсы фотодела. Торты она фотографирует, выкладывает на свою страницу в социальной сети ВКонтакте. Смотрится великолепно!
– И какой торт вам нравится больше других?
– Пускай нескромно, но мне всё нравится! Каждый новый торт становится любимым. Сейчас просмотрела свои работы, но так и не смогла выбрать самый-самый (смеется). Однажды я посмотрела австралийское реалити-шоу о тортах. Там показывали жизнь в кондитерской, и там создавались шедевры. И именно это шоу меня вдохновило.
…Я дописывала этот материал в четыре утра. Таня была в сети Интернет. Тоже не спала. Делала торт к Новому году – корзинку из мастики с елочными шарами. Внутри корзинки был торт «Сказка» – ванильный бисквит, заварной крем, киви, бананы. Шарики тоже были из мастики. Полые.
– Как люди вообще могут есть эти сладкие сказки? – спросила Татьяну на прощание.
Но она улыбнулась:
– Дети эту проблему быстро решают: все мастичные украшения отломят, съедят. И тогда уже ничего не остается, как взрослым доесть остатки торта…
Прим. Плецхены – печенье, которое пекут в Германии на Рождество.
Фото Константина ВИШНИЧЕНКО и Татьяны ТРУШИНОЙ
