Этого принципа придерживается семейный подряд из сарыкольской Барвиновки. За их колбасой уже и из других районов приезжают.
Барвиновцы делают колбасу и не только – разного вкуса и размера.
Уши нарасхват
В селе Барвиновка колбасный цех открыли чуть больше полутора лет назад. Семья ТИЩЕНКО, чтобы запустить производство, взяла десять миллионов тенге в кредит по госпрограмме. А после была заявка на грант в размере трех миллионов, на который купили коптильную камеру. В дополнение к этому были и личные накопления. Ведь даже здание колбасного цеха построили с нуля.Как итог – ассортимент в 30 наименований, в том числе один авторский запатентованный рецепт.
– Мы регулярно приглашаем технологов, – рассказывает глава семейства Юрий Тищенко. – Хочется сделать что-то подешевле, потому что у нас самая бюджетная цена – 1460 тенге – за килограмм вареной колбасы из сырья второго сорта. Но даем технологам мясо, а они говорят, что если дешевле сделать, то там мяса не будет.
Наиболее популярны копченые колбасы, деликатесы, а также свиные ушки к пиву. Предприниматели смеются, что уши у них нарасхват.
А мясо в этом цеху большей частью из местных подворий. Потому что в 2014 году, когда в республике активно строили убойные и молокоприемные пункты, именно Тищенко поставили в Барвиновке бойню. С тех пор и работают в этом бизнесе. Ведь все равно были какие-то «хвосты», которым нужно было дать ума. Вот и додумались до колбасного цеха.
Правда, чтобы получать достаточный объем сырья, покупают скот не только у жителей Барвиновки и близлежащих деревень, но и в соседних районах: свинина, говядина, баранина. А вот мясо птицы привозят из областного центра. Часто не местного производства. Все по той же причине – цена.
Ходим и предлагаем
Сегодня здесь большая часть колбас и деликатесов изготавливается по ГОСТу, но есть и авторский рецепт – детская вареная колбаса. В ней почти нет специй, чеснока, зато добавлены яйцо и молоко. Срок хранения короткий, но и выпускают такую колбасу малыми партиями. О ней с особыми чувствами и какой-то затаенной гордостью рассказывает сноха Татьяны и Юрия – Наталья Тищенко (на снимке). Девушка по образованию акушерка, но, выйдя замуж, увлеклась семейным бизнесом.На отсутствие сбыта семья не жалуется, хотя сложностей хватает. Но руки никто не опускает. Говорят, уже сегодня некоторые магазины Сарыколя пробуют брать у барвиновцев все больше видов продукции. Появляется она также в Узункольском и Алтынсаринском районах.
– Наша колбаса есть и в некоторых магазинах Костаная, но для этого мы сами выезжаем и предлагаем свою продукцию, – рассказывает Татьяна Тищенко. – Если в месяц будем производить меньше трех тонн продукции, то станет тяжело.
