Поддержка будет, главное – чтобы идея была «вкусной». В Житикаре заработала линия по производству рисовой и другой «деликатесной» лапши.
Стартовали с курсов
Елена КИЯШКО из тех предпринимателей, чей путь в бизнесе начался с курсов «Бастау бизнес».– Мы какое-то время с мужем жили в Екатеринбурге, – рассказала девушка. – Он учился, я подрабатывала в сети сушибаров. Там и научилась готовить блюда китайской кухни. Всю технологию узнала у шефповаров. В 2014 году вернулись в Житикару, первое время я готовила только дома. Это потом появилась идея открыть собственный суши-бар.
Сегодня он у семейной пары уже есть. Получив сертификат «Бастау бизнес», три года назад супруги реализовали свою идею. На то, чтобы понять, что дело «пошло» понадобился год. В этот же период предпринимательница поняла, что места в их маленьком суши-баре мало: посидеть и покушать негде, кухня тесновата. Не развернуться.
– Кредит в размере восьми миллионов тенге мы получили в 2019 году. Купили помещение под кафе, но из-за пандемии завершить ремонт удалось только сейчас, – говорит Елена.
Она черная
В прошлом году семья подала заявку на получение гранта для запуска собственного производства рисовой лапши. Стартовали в августе.На кухне девушки с помощью специального оборудования раскатывают... черное тесто. Рядом лежат шарики зеленого цвета. В ответ на наше удивление Елена смеется: «Это наша новинка». Как оказалось, в черное тесто добавили чернила каракатицы, а в зеленое – китайский чай матча.
Абсолютно новый продукт собственного производства, который начали выпускать в середине сентября. В Костанайской области у предпринимательницы конкурентов нет. Чернила каракатицы и измельченный чай матча доставляют из-за границы. Елена сокрушается, что до пандемии были связи с поставщиками из Екатеринбурга, но теперь многие наработки пропали. Если говорить о цене, то такая «деликатесная» лапша житикаринского производства стоит как минимум на 50% дешевле магазинной.
Рисовая лапша тоже вкусная, хоть и стоит в разы дороже обычных макарон. Сырье для нее заказывают из Китая через интернет-магазины. Специальный рис смешивают в определенных пропорциях с рисом казахстанского производства, замачивают на несколько дней, измельчают и лишь после этого приступают к стадии «тесто».
Конкуренты
Идея запустить собственную линию по производству рисовой лапши, а потом и с добавками, у Елены появилась после того, как в Житикаре открылись другие кафе, предлагающие блюда китайской кухни.– Технологию производства мы храним в секрете, – говорит героиня. – С сотрудниками у нас подписаны договоры о неразглашении. Это мои личные наработки и знания, которые я получила собственным трудом.
Пока за день в кафе Елены продают в среднем десять порций готовой лапши. Еще какойто объем житикаринцы покупают в сухом виде. В хорошие дни кафе продает до десяти кило лапши. Чаще это порции по 200- 300 граммов. В роли упаковки – пекарская бумага. Экономвариант, оправданный на начальной стадии.
– Сейчас мы делаем доставку по Житикаре и в Денисовку, но надеемся, что горожане полюбят нашу продукцию и она появится на прилавках местных магазинов, – поделилась чаяниями Елена Кияшко.
Фото Сергея МИРОНОВА
