Кулинарный блогер Юлия ГУСЕНКОВА никогда не рассматривала свою жизнь в призме кулинарии. Была даже далека от нее. Теперь же профессионал по чизкейкам. И не только.
Наша героиня с детства увлекалась диетами, фитнесом, спортом. И, как признается, кухня вообще не вызывала у нее интереса. Единственное – помогала родителям с готовкой к праздникам, украшала блюда. Готовить повседневное – увольте.
В ее семье лучший повар – папа. С родителями Юлия часто путешествовала, побывала в нескольких странах Европы и Азии. И начала интересоваться кухнями других стран. Особенно итальянской. Да так, что научилась готовить идеальную пасту. А затем, и здесь надо отдать должное папе, именно с его подачи Юля увлеклась выпечкой. Печенье, кексики... Родным понравилось. Получалось с первого раза.
По образованию менеджер, девушка работала в компьютерной фирме, потом в АО «Казахтелеком». За десять лет прошла путь от простого оператора до специалиста по продажам. И параллельно в выходные, вечерами после работы пекла, училась на различных мастер-классах в РК и РФ. Поступила на психолога.
Любовь к чизкейкам возникла более десяти лет назад. Тогда в Костанае они еще не были так популярны. Получилось и по вкусу понравилось. Но больше заворожил сам процесс приготовления.
– Потом я поняла, что моя офисная работа не приносит больше удовлетворения, а даже, наоборот, мешает моим увлечениям, – признается Юлия. – На них остается все меньше времени. И я бросила работу, о чем не жалею. Только дело, которое любишь всей душой, может принести счастье в твою жизнь.
Как и многие, девушка выставляла фото своих вкусняшек в соцсетях. И однажды ей написала шеф-повар из Шымкента. Ей понравились работы Юлии, и она пригласила ее в новый кондитерский дом в Алматы. И наша землячка поехала.
– Я разрабатывала там линейку чизкейков. Пекла сама, обучала девочек. Это оказалось сложно физически. Одно дело печь для себя, другое – работать в кондитерском цехе. Потом вышла замуж, забеременела.
Рожать Юлия поехала домой, в Костанай. Муж, коренной алматинец, следом.
– Я оказалась тревожной мамочкой, – улыбается собеседница. – Не понимаю, как многие начинают печь в декрете. Сложно совмещать. Но у дочки уже есть любимое лакомство – мои шоколадно-банановые маффины.
Юлия же стала профи не только по чизкейкам, она обожает печь тарты, печенье, пирожные, тарталетки, мини-десерты, эскимо. Последнее – отдельная песня. Глянешь – мороженое «эскимо», а на деле – десерт. Причем техкарту она купила у одного известного украинского кондитера и доработала. Кулинарный блогер (@cheesecake_kosta) любит экспериментировать. За годы ее кондитерского стажа уже накопился огромный опыт и знания нюансов. В сладком деле без этого никак. Теперь в планах у мастера уйти в сферу образования. Она готова учить, проводить мастер-классы. Желающие уже есть.
БАНАНОВО-ШОКОЛАДНЫЕ МАФФИНЫ
120 г муки, 10 г какао-порошка, 1/4 ч. л. разрыхлителя, 1/2 ч. л. соды, 90 г сахара (в тесто 70 г + 20 г на посыпку), щепотка соли, 55 г раст. масла, 1 яйцо, 200 г банана, кусочки шоколада, орехи по желанию.
Просеять в миску муку, какао, разрыхлитель и соду, добавить сахар и соль. Хорошо перемешать. В другой миске смешать венчиком яйцо и масло. Бананы размять вилкой в пюре и добавить к масляно-яичной смеси. Потом все сухие ингредиенты, шоколад/ орехи по желанию и перемешать до исчезновения следов муки. Выложить тесто в смазанные маслом формы, заполняя на 3/4 объема. Посыпать сверху сахаром – примерно по 1 ч. л. на каждый маффин. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке о коло 25 минут. Остудить в формах несколько минут, переложить на решетку и дать полностью остыть.
Фото предоставлено Ю. ГУСЕНКОВОЙ
