Не каждый готов креативить на кухне. Одни день изо дня готовят определенные блюда, и ни шага в сторону от рецепта. Другие готовят – как пишут картину, только не маслом, а продуктами. Сания ДОСМУХАМБЕТОВА – шеф-повар областного центра реабилитации им. М. Карабаева – из числа последних.
Сания Алтыновна родом из Боровского. Специальность кондитера получила в Таразе, в профессии 40 лет. В своей среде быстро доросла до мастера. Новый этап начался в Лисаковске, куда она переехала и помогла поставить на ноги кондитерскую. Начав с 20 тортов в сутки, довели их количество до 700. Затем была работа вахтовым методом на предприятии «Казцинка». Пекла булочки, пирожные, торты, хлеб. С полпятого до полуночи на ногах. Накорми-ка 500 человек! Так как приходилось часто заменять друг друга, окончила поварские курсы. Шесть лет спустя проект закрыли, а на прощальной вечеринке Сания приготовила торт-экскаватор. Вместо руды – профитроли, вместо камней – пирожное «картошка». Несколько лет трудилась в КБРУ бригадиром. А в прошлом году пришла на кухню центра реабилитации аккурат в Международный день повара. Первым делом с диетсестрой скорректировали меню для пациентов
Она понимает: здесь люди, которые лечатся, бывают капризные, и к каждому нужно найти подход, обязательно с улыбкой – этому учит и официантов. Своим коллегам из бригады готовит на дни рождения торты. Как-то пациентка упросила испечь для ее мужа торт и пирог, чтобы хоть как-то отметить юбилей. Обычно в центре этого не делают, но Сания Алтыновна не смогла пройти мимо просьбы женщины и дома все приготовила. Спрятали сюрприз на кухне, а после ужина супруга поздравила мужа. Он был очень удивлен! Что там говорить, даже подруга, возвращаясь в Германию, везла самолетом торт Сании и усиленно молилась. Довезла!
Дети Сании Досмухамбетовой обожают кыстыбы. На стакан молока замесить тесто как на пельмени. Испечь на сухой сковороде лепешки (получаются похожими на лаваш) и, пока они горячие, вложить в них начинку и закрыть. Эдакая кесадилья по-татарски. Начинка – картофельное пюре, два вида колбас, помидоры, огурец, сыр. Обжарить уже в масле. Положить ложку сметаны с чесноком. Очень вкусно! Лепешки можно заморозить, потом вложить любую начинку. А пациенты центра обожают ее турецкий кекс. И каждый раз просят рецепт. Сания Досмухамбетова охотно им делится.
