Нет, это не про сериал. Так называет свой бренд Роза САРТОВА из Костаная.
Кусочек радости
Подругу угостили штолленом, а она решила поделиться вкусняшкой с коллегами. Разворачиваю пергамент, а под ним ароматнейшая выпечка, присыпанная сахарной пудрой. На запахи быстро сбежались сотрудники редакции. Каждый унес кусочек немецкого рождественского пирога и немного радости. Я не могла не познакомиться с автором этого шедевра немецкой кухни Розой Сартовой.
Печь она любит с детства. Начинала готовить лет в десять тайком от родителей, чтобы замести следы своего кухонного творчества и скормить собаке неликвид, если что-то не получится. Со временем тайное стало явным. Родители поощрили тягу единственной дочери к продуктовым экспериментам и подарили ей небольшую электропечь. Но после школы Роза выбрала не поварское дело, а экономическую специальность. Потом начала работать в банке, в финансовых организациях, но печь не перестала для родных, друзей...
– Люблю цифры, но печь люблю больше, – признается Роза. – В 2017 году даже уволилась с работы, решив открыть свою точку и печь для людей. Но... вернулась на работу.
Работа-хобби
Все изменил 2021 год. Тогда Роза переехала в Алматы и начала заниматься любимым делом. Пироги сытные с несладкой и сладкой начинкой, пирожные, капкейки, открытые европейские пироги, киши... Выпечка пользовалась спросом.
– Заметила, что алматинцы всегда стараются, чтобы столы ломились от выпечки. Гостей человек 10, заказывают как на 50. В Костанае не так. К тому же в Алматы спросом пользовались пироги с курицей и грибами, а здесь любят курицу с картошкой, капусту с фаршем, – рассказывает Роза. – Штоллены испекла к католическому рождеству в прошлом году. Тем, кто попробовал – понравились. Вообще, это блюдо немецкой кухни готовлю давно домочадцам и друзьям. Както в Алматы участвовала в выставке-ярмарке со штолленами. И разошлись так быстро, что удивилась. Вскоре стали их заказывать. Кстати, цукаты готовлю сама.
Радовать – это главное слово и в лексиконе, и в деле Розы. Утро начинается с вкусного завтрака и хорошего настроения. Без радостных мыслей и настроя к печи даже не подходит, потому что чем сам наполнен, тем и еду наполняешь.
– А как родилось название? По мотивам сериала «ИП Пирогова»?
– Нет, задолго до того, как этот сериал я посмотрела, – улыбается женщина. – Это произошло в алматинском супермаркете. Я тогда покупала для пирогов продукты. Играла французская песня. Я знаю французский, так как получила специальность с правом преподавания языка. И закрутилось на языке «мадам», ну и само собой сложилось в «Пирогову».
Весной прошлого года Роза вернулась в Костанай, чтобы мама не чувствовала себя одинокой. И у нее теперь не только пироги. Она обожает шахматы, променады на свежем воздухе, учится играть на гитаре, общается с друзьями, читает... С читателями «КН» она поделилась своим рецептом ароматнейшего и нежнейшего пирога.
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
Тесто: 200 г сливочного масла, 5 яиц, 150 г сахара, 600 г муки, 2 ч л разрыхлителя.
Крем: 500 г сметаны, 150 г сахара.
Начинка: 700 г яблок
Масло растереть с сахаром, добавить яйца, перемешать. Муку смешать с разрыхлителем, насыпать все это в яичную смесь, замесить тесто. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, порезать тонкими ломтиками.
Форму застелить пергаментом. 2/3 теста выложить в форму, приминая руками или раскатав скалкой. Выложить яблоки. Из остатков теста раскатать небольшие полоски (примерно 2-3 см шириной, 10-15 см длиной), сделать надрезы по бокам и выложить на яблоки в произвольной форме. Выпекать при 170-180 градусах 30-35 мин.
Для крема смешать сметану с сахаром. Горячий пирог залить кремом. Есть лучше всего после полного остывания. Пирог очень вкусный и на следующий день. Приятного аппетита!
