Трудно представить, что эта хрупкая девушка, порхающая между плитой и столами на кухне – повар, пусть и с небольшим стажем. И не просто повар. А еще и кондитер. Может, поэтому меню воспитанников в детском центре «Baby», где работает Асем САМЕТОВА, пополнилось с ее приходом домашней выпечкой и прочими яствами.
А ведь в детстве кухня не особо привлекала Асем. Конечно, помогала маме, видела, как все готовится. Но желание сделать такую работу своим профессиональным выбором появилось в подростковом возрасте. И это при том, что поварская специальность не так уж престижна, что труд этот – не в офисе прохлаждаться, а стоять целый день, даже в жару, у печи. Но что может быть лучше благодарных глаз людей, сытно и вкусно накормленных?
Мама выбор дочери поддержала. Получив диплом Асем немного поработала в обычной столовой, но там меню ограничено простыми блюдами, а душе хотелось замахнуться на большее. Детский центр, куда она устроилась поваром, помог развернуться ее таланту. И дети его оценили. Ведь кто из них не любит домашних оладушек или блинчиков? Шарлотка, разнообразные пироги, кексики, булочки... Мм, тут и взрослый не откажется. Както Асем приболела, и дети расстроились, когда на полдник вместо домашней выпечки им дали магазинное печенье. К хорошему ведь привыкаешь быстро.
– Я люблю работать с тестом, – признается Асем. – С любым – и дрожжевым и бездрожжевым, и слоенным, и пресным... Дома часто готовлю пироги, тортики. К праздникам обычно пеку торт – двухъярусный бисквит, пропитанный сметанным кремом, с грецкими орехами, крошкой.
Конечно, домочадцы – мама и младшая сестренка Сабина – обожают не только ее пироги и сладкую выпечку, но никогда не откажутся от картофеля пофранцузски, жаркого или наскоро приготовленного салатика. Все в руках Асем спорится, получается вкусным и необычным, так и хочется попросить добавку. Что и делают дети в центре «Baby».
Радует Асем, что тенденция последних лет – покупать готовые блюда в магазине постепенно отходит. Сегодня становится даже както престижно готовить дома самой. Это наполняет женщину особой энергетикой, а дом – уютом и любовью. Согласитесь, что в дом, где витает запах пирогов, всегда хочется возвращаться. Да и не зря ведь приготовление еды раньше связывали чуть ли не с магией. Есть даже привороты, завязанные на том, чтобы накормить своего суженного. И Асем своего женихасладкоежку балует...
– А не устаете? – спрашиваю. – Дома небось не слишкомто хочется опять стоять у плиты?
– Бывает и устаю, – признается Асем. – Но никогда не было, чтобы на работу не шла с радостью. Если бы вы знали, какое удовлетворение я получаю, когда приготовленное мной вмиг исчезает с тарелок.
– Есть какойто особый секрет?
– Нет. Главное – готовить с любовью и радостью.
Картофель, болгарский перец разной расцветки (желтый, красный, зеленый) нарезать соломкой. Картофель промыть несколько раз, чтобы избавиться от крахмала. Говядину нарезать мелкими кубиками. Добавить соль, специи. Все перемешать, выложить в форму для запекания. Смазать обильно майонезом и сверху посыпать сыром. И сбрызнуть растительным маслом. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке. Очень вкусно!
Немного подогреть 0,5 л молока до теплого состояния. Развести в нем 2-3 ч.л. сухих дрожжей. Перемешать и дать постоять минут десять. Добавить щепотку сахара, соли. Отдельно взбить 2 яйца и ввести в опару. Затем добавить просеянной муки. Муки на глаз – столько, чтобы тесто получилось эластичным и не липло к рукам. На 1 кг фарша порезать мелкими кубиками 2-3 луковицы. Чем больше в фарше лука, тем сочнее начинка. Добавить соль, перец, яйцо. Подошедшее тесто раскатать в тонкий пласт, выложить ровным слоем начинку и накрыть второй половиной теста. Защипнуть и украсить. Смазать желтком и проколоть в нескольких местах, чтобы выходил пар. Если нет яйца – смажьте пирог растительным маслом, но сразу после приготовления. Выпекать в духовке при 180 градусов до готовности.
