Мы давно ничего не писали о нашем Центральном рынке. Вообще ничего. А если и писали, то служил он у нас как бы фоном для каких-то событий.
Вот большой руководитель идет вдоль прилавков, чтобы лично убедиться: есть товар и выбор есть. Вот другой чиновник грозит продавцам пальцем: что-то дорого у вас. Как будто эти женщины за прилавками сами назло нам всем повышают цены.
Между тем мы как-то не заметили, что Центральный рынок давно перестал быть привычным Зеленым базаром и даже называет себя совершенно иначе. Базара нет. Это уже не то шумное и слабо управляемое сборище, в котором даже трудно было сосчитать продавцов. Теперь это большой современный торговый центр, в котором есть все - от ювелирных изделий до шашлыка.
Можно, конечно, с большим удовольствием поговорить о старом рынке и его постоянных обитателях. Да я и сам прекрасно помню пожилого дедушку из Грузии, который где-то здесь каждую весну продавал бамбуковые удочки. А вот здесь был книжный магазин, а там продавали абхазские мандарины. Ужасно дорогие, но вкуснее их не было…
Но мы ведь помним, что даже центральный павильон Зеленого базара зимой не отапливался, и на входе был такой гололед, что убиться можно. Да, никто не мешал вам подрулить на машине к самому базару, но потом вдруг обнаруживалось, что вашу машину кто-то посетил, сломав замки и выдрав магнитолу. Было всякое, но многое навсегда осталось в прошлом - и к лучшему.
Того рынка сейчас вроде бы нет, но куда мы идем каждый выходной, чтобы пополнить продуктовые запасы на неделю? Где покупаем самые вкусные молочные продукты? Всякую мелочь вроде крышек для консервирования, специи, сухофрукты, восточные сладости? Да все там же, где был Центральный рынок, а теперь торговый центр ТОО «Сауда Орталыгы ЛТД». Признаюсь, я даже выпечку стараюсь купить здесь. Не знаю, кто командует этим цехом и как он именуется, но выпечка здесь всегда свежая, вкусная и недорогая. Когда-нибудь и про ее хозяина надо будет написать.
Этот торговый центр мне видится своеобразным ориентиром в городском мире цен и товаров. Здесь замечаешь, чем полны у нас прилавки и что в дефиците. Много сухого и крупного картофеля, значит, урожай на него, можно выбирать. Народ грибы продает - пора ехать в лес или купить их здесь же, да и заморозить на зиму. Фрукты везде есть, в любом киоске, но только здесь самый широкий выбор. А где еще купишь хороший кумыс или курт, копченую конину?
Здесь рассада, здесь самые первые затобольские овощи, здесь круглый год фрукты. Конечно, есть много продуктов, которые иной раз дешевле и удобнее купить в соседнем супермаркете. Но на бывшем рынке практически всех продавцов знаешь много лет, и никто не подсунет тебе плохой товар. Кому охота терять постоянного покупателя? Да плюс отдел «Иволги», где всегда можно выбрать и колбасы, и копчености, и хлеб. Это один из немногих отделов, в котором всегда очередь. Кстати, здесь же в один ряд устроились прилавки и других наших основных производителей: ДЕП, «Карасу Ет», «Новый день», «Милк», хлебокомбинат. Весь товар продается по себестоимости, в любом магазине дороже.
Конечно, все это, может быть, личные пристрастия, но директор торгового центра Разиха Мертнаевна Тулегенова во многом со мной согласна. Не первый день здесь, и тоже помнит всякое. Однако не ностальгия двигает торговлю, а конкретный экономический расчет и деловые отношения со всеми ее участниками. Сухие цифры – вот настоящий показатель размаха дел. Так вот, торговый центр сегодня – это 735 индивидуальных предпринимателей, у которых здесь арендованы постоянные места. У каждого свой продавец, а то и несколько, есть постоянные грузчики, водители. Некоторые торгуют сами. Всего же на рынке ежедневно занято 1200-1300 человек.
Это солидное предприятие, которое служит каждому из нас и дает заработать другим. Костанайскому энергоцентру бывший Зеленый рынок каждый месяц платит за электричество более двух миллионов тенге. Около миллиона тенге уходит на оплату тепла. За воду – еще 210 тысяч тенге, да «Тазалыку» за вывоз мусора – сто тысяч.
Спрашиваю, что главное в работе торгового центра, точнее, в его отношениях с покупателями. Разиха Мертнаевна, судя по всему, не раз и себе задавала этот вопрос, потому что ответ находит быстро: надежность. Вы можете взять любой продукт в каком угодно месте, но именно здесь вам гарантируют безопасность покупки. Без нитратов, без химии, без вероятности отравиться несвежим товаром. Государственный контроль проходят все продукты, прежде чем лечь на прилавок. И в первую очередь, конечно, ветбаклаборатория проверяет все виды мяса.
Вообще мясному прилавку в торговом центре особое внимание, потому что многие горожане запасаются этим продуктом на целую неделю, а то и дольше. Есть менеджеры по мясу, есть рубщики и подрубщики, есть ветврачи и лаборанты. Есть сертификат на рубку и есть ГОСТ на качество мяса. Так, как здесь, вам нигде больше тушу не разрубят и не распилят. Есть и мастера этой профессии, которых мы вообще не знаем, но видим результаты их труда на прилавках. Красиво разделанную тушу раскупают быстрее, поэтому рубщики Дмитрий Алексеев, Максим Дремин, Мыржан Дуспаев, Александр Кобец, Арман Маханов, Вячеслав Кондратенко без работы не сидят.
Если же углубляться дальше в рыночные будни, то, наверное, каждый понимает, что рабочий день здесь начинается задолго до 9 часов утра - официального часа открытия. Рубщики, ветврачи, грузчики приходят к пяти часам утра, к восьми на работе все продавцы. За час они выкладывают свой товар так, чтобы он своим видом призывал покупателей. К шести часам вечера обычно все мясо бывает продано. А если нет? На этот случай есть морозильные камеры – как без них.
Обычно рынок имеет, по крайней мере трехдневный запас мяса. Потому что каждую зиму случаются такие дни, когда бураны заметают все дороги и подвезти мясо просто невозможно. Но торговый центр работает, как будто за окном нормальная погода. В принципе, сюда можно зайти с утра, посетить парикмахерскую, с ног до головы одеться, подшить только что купленные брюки, скинуть деньги на телефон, заглянуть в аптеку, накупить всего, что было запланировано, и в конце не спеша пообедать в одном из пяти кафе.
Вы все это знаете? Не сомневаюсь. Я просто напоминаю, сколько всяких услуг нам готов оказать бывший Зеленый рынок. И еще меня интересует участь бабулек, которые по привычке идут сюда со своими дачными дарами. Разиха Мертнаевна признается, что они не очень-то вписываются со своим нехитрым товаром в бизнес-план торгового центра. Но как отказать пожилому человеку, который десятки лет носил сюда свою редиску, лучок, петрушку? Тем более что и на этот товар есть спрос. Значит, и для бабушек найдется место на бывшем рынке.
