Молодой костанайский бизнесмен планирует в промышленных масштабах делать сок из ростков пшеницы. И уже сегодня может дать полезный напиток на дегустацию.
Технология
Идея по производству сока пшеницы родилась в прошлом году. Однако подступиться к ее реализации было сложно из-за отсутствия опыта работы, да и аналогичных производств на территории Казахстана нет. К тому же каждая зарубежная компания, занимающаяся производством пшеничного сока, имеет свою уникальную технологию проращивания зерна.
Казахстана и абсолютно натуральным».
– Сок из корней и ростков пшеницы довольно популярен в разных странах мира, – говорит инициатор проекта Константин Невзоров. – Однако выпускать продукт по франшизе в Казахстане – нереально. Ведь у нас даже разная по качеству и свойствам пшеница, не говоря уже о климате, воде и других аспектах.
Именно поэтому путь от идеи к первому пробному образцу был непростым. Опытным путем Невзоров и его коллеги отбирали и проращивали зерно. Благодаря чему поняли, что самая подходящая для этого – пшеница мягких сортов, обладающая высокой натурой и всхожестью.
Однако вопросов всё равно оставалось немало. Константину помог международный форум «Инвестиции в регионы как основа конкурентоспособного государства», который прошел в Астане в январе этого года. Молодые бизнесмены Казахстана смогли встретиться с международными экспертами. Поехал на форум и Невзоров.
– Я во время дискуссий подошел к профессору из Болгарии, консультанту по производству экологического питания, – рассказывает Константин. – Как оказалось, он в Европе работал над аналогичным проектом и смог проконсультировать меня. Помимо этого, посоветовал сайты и диссертации на данную тему. Теперь я понимаю, что делал неправильно.
Тем не менее, говорит предприниматель, процесс проращивания остается самым сложным. Ведь даже если в лабораторию заходит посторонний человек, то сразу активизируются микроорганизмы, начинает расти плесень.
В кубиках льда
Изучив опыт других стран, предприниматель пришел к выводу, что продавать сок будет только с доставкой на дом в замороженном виде. Потому что малейшее нарушение температурного режима приводит к потере полезных свойств продукта. Хотя в замороженном виде его можно хранить до года.
– Я отправлял пшеницу и рекомендации по ее проращиванию в Турцию, – рассказывает Константин. – В Казахстане и России такие анализы не делают. Буквально на днях прислали карту анализов. В этом соке содержатся многие витамины, энзимы и микроэлементы, включая йод, а также редкие В12 и В17. Теперь мы можем говорить о том, что достаточно выпивать до 30 миллилитров этого сока в сутки, чтобы получать необходимый объем витаминов и микроэлементов.
В то же время Невзоров отмечает, что греть сок нельзя. Только бросать в стакан воды кубик замороженного сока. Однако выпить напиток нужно сразу – в течение 15 минут.
Сертификация
Сегодня запустить производство пшеничного сока пока невозможно из-за отсутствия сертификата на такую продукцию. В Казахстане нет необходимых техрегламентов и ГОСТов. И предприниматель как раз занимается сбором документов.
– В течение месяца мы «добьем» весь производственный процесс и предоставим материалы по этапам: как собираем, перевозим, – говорит Константин. – Неоценимую помощь оказывает клуб «Жас атамекен», который действует при Палате предпринимателей. Мы совместными усилиями решили уже немало задачек по этому проекту. Думаю, что к середине лета сможем завершить процесс по сертификации.
Именно тогда предприниматель и начнет работу по выпуску и продаже пшеничного сока. Ведь минимум оборудования, необходимого для его производства, уже есть. И если дело пойдет, то в будущем будут приобретены более современные агрегаты.
– Считаю, что реальная окупаемость проекта наступит в течение трех лет, – говорит Невзоров. – То есть всё это время будем работать на имя.
Этот продукт станет эксклюзивным для Казахстана и абсолютно натуральным. Причем по качеству будет отличаться от всех аналогов, производимых в мире.
