Общеизвестный факт: казахстанцы любят мясо. Даже статистика это подтверждает. Согласно данным республиканского мясного союза, один житель Казахстана в среднем съедает 63,2 кг мяса в год. И это не считая колбас и сосисок... При этом в стране набирает обороты движение вегетарианства. Мы решили изучить тенденцию: каково быть веганом в наших мясоедческих реалиях?
Беспредел закончился
Кстати, веганство – наиболее строгая форма вегетарианства, исключающая из рациона даже рыбу, яйца, молоко и мёд. Крайних веганов в наших широтах найти оказалось сложно. А вот стремящихся к ним вегетарианцев хватит на целую газету. И это северная область, где, казалось бы, «мясо нужно есть, чтобы не замерзнуть». В чем причина? Мода или забота о своем здоровье?
Наш коллега, фотокорреспондент газеты «Костанай Агро» Василий ВАСИЛЬЕВ в командировки берет контейнеры с едой. Салаты, крупы, ризотто (рис+овощи). Так он питается уже шесть лет.
– Сначала решил проверить, правда ли сыроедение дает здоровью всё то, что обещают в Интернете, – рассказывает Василий. – Эффект почувствовал буквально через два дня: самочувствие стало лучше. Но был и существенный минус – быстрая и сильная потеря веса. Меня и так нельзя было назвать упитанным. Выглядеть, как узник концлагеря или конченный героиновый наркоман, не хотелось. Поэтому решил придерживаться не сыроедения (сырые овощи/фрукты и сырая вода), а просто отказаться от мяса.
Молодой человек не ест красное мясо, рыбу и курицу, но употребляет в пищу молочные продукты и яйца. Говорит, «молочка», благодаря высокой калорийности, и может быть тем самым «топливом» в холодное время года.
– Нет, пунктика «жалко животных» не было. Правда, со временем я перестал мясо воспринимать как пищевой продукт. Для меня это просто плоть убитого животного, кусок трупа. Раньше питался беспредельно. По 6-8 раз в день. Мог второй раз поужинать в час ночи. Причем плотно. Сейчас есть четкое понимание, что такое еда для человека. Прежде всего – поставщик энергии.
«Я – недовеган!»
Так называет себя Станислава ТАРАН. Девушка не ест мясо, не носит одежду из натуральных кожи и меха, старается не использовать косметику, тестируемую на животных. Для нее пункт «жалко животных» имеет значение.
– Мы жили в сельской местности, всё выращивали сами. И корова, которая дает молоко, была для меня практически священным животным. Поэтому съесть говядину было чем-то нереальным. Но свинину и курицу я начала есть в подростковом возрасте, когда поступала в военную академию, не проходила из-за нехватки веса. По состоянию здоровья так и не поступила. А от мяса полностью отказалась в 2011 году, когда посмотрела фильм «Земляне». Он перевернул мое сознание.
Рассказывая о своем рационе, Станислава делает акцент на том, что не голодает. Питается вкусно и разнообразно. Овощные супы на воде, каши, овощные запеканки, макаронные изделия. Белок получает из бобовых. Хороши для такого режима и орехи, но это удовольствие дорогое в наших краях.
– Я читала много научных исследований о том, что человек – травоядное существо. Состав желудочного сока, строение пищеварительной системы, зубов и т.д. Доказательством этому служит хотя бы то, что любой овощ можно съесть сырым, не подвергая термической обработке. С мясом это не пройдет, оно не переваривается. А его термическая обработка не предусмотрена природой. Это результат человеческой эволюции.
Эксперимент
Рустем САРСЕНОВ, костанайский предприниматель, пересмотрел свою систему питания, когда иммунитет начал давать сбой. Гайморит, бронхит, частые простуды...
– Я превращался в человека со слабым здоровьем, с чем мириться не хотелось. Вегетарианцем стал с ноября 2015 года. Пока включаю в рацион куриное яйцо или кусочек рыбы пару раз в месяц, сливочное масло и мед. Вполне возможно в будущем перейду на 100% растительного питания, но торопиться не буду.
Рацион молодого человека состоит из каш, заправленных растительным нерафинированным маслом, пророщенной гречки, фруктов, овощей и сухофруктов.
– Мне без мяса хорошо. И в проруби купаюсь чаще своих друзей, ни разу за полтора года не подхватив простуду. А чтобы не было холодно зимой, нужно закаляться! К словам «мужик должен есть мясо» отношусь с улыбкой. Сам так говорил раньше. Качество мужчины определяют его ум и поступки, мясо тут ни при чем.
Рустем приготовил для нас вегетарианскую колбасу, и мы накормили ею редакционных мясоедов. Они пробовали ее с закрытыми глазами и признали – запах и вкус колбасы! Это заставляет задуматься: выходит, привычный нам аромат колбасы – это запах приправ, а вовсе не мясного продукта.
P.S. Вопрос «что есть, а что не есть», находится в плоскости «каждый выбирает сам». Примерно так же, как и вопросы «что носить», «на ком жениться» и «заводить ли собаку». Однако тенденция налицо. В меню костанайских ресторанов и кафе становятся популярны смузи (густой напиток из овощей и фруктов), овощные супы и прочие составляющие вегетарианского меню. Даже появился новый вид фаст-фуда – фруктовые стаканчики с доставкой на дом. Есть ли у такой еды шанс на массовый размах – покажет время. Пока же цифра 63,2 кило мяса в год выглядит и внушительно, и устрашающе. И заставляет задуматься если не о полном отказе от мяса, то хотя бы о более сознательном отношении к питанию.
