Так порой в народе называют капусту. И это не случайно, ведь в ней витамина С больше, чем в лимонах и апельсинах.
В наших краях капусту выращивают, в первую очередь, белокочанную, среднепоздних и поздних сортов. Для квашения и хранения ее рубят в один прием. С одной разницей: предназначенную для хранения нельзя подмораживать, а предназначенную для переработки можно рубить и с наступлением заморозков. Используют капусту в свежем, квашеном, маринованном виде и даже сушат. Готовят разнообразнейшие блюда. А кроме того, капуста обладает большим спектром лечебных свойств. Здесь уместно вспомнить великого математика Пифагора, который называл капусту полезнейшим для здоровья овощем, вселяющим в человека спокойствие и бодрость.
Да и понятно, поскольку имеющаяся в капусте клетчатка стимулирует моторную функцию кишечника, усиливает выведение из организма холестерина и препятствует развитию атеросклероза. Сок свежей капусты содержит гормоны и ростовые вещества – ферменты. В нем около 16 свободных аминокислот, многие из которых жизненно необходимы человеку. В зимнее время капуста – ценный источник витамина С. Наружные зеленые листья кочанов богаты фолиевой кислотой, которая регулирует процессы кроветворения и обмен веществ. При заболеваниях крови рекомендуют сырую капусту или сок из нее, поскольку при тепловой обработке фолиевая кислота разрушается. Именно в капусте почти полсотни лет назад был обнаружен противоязвенный витамин.
Необычайно богат минеральный состав капусты: калий, натрий, кальций, магний, железо, марганец, фосфор, сера, хлор, кобальт, фтор, йод, кремний, бор, медь. А низкая калорийность капусты (30 калорий на 100 г продукта) в сочетании с богатейшим набором витаминов и биологически ценных веществ делают ее незаменимой в питании людей, страдающих избыточным весом, ожирением, атеросклерозом.
Народная медицина рекомендует свежую капусту наружно против язв и ран. А еще свежий сок втирают в голову, дабы усилить рост волос. Но знайте, что квашеная капуста противопоказана при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, при гастритах, панкреатитах, заболеваниях печени и почек. Из-за содержащейся в ней поваренной соли квашеная капуста в больших количествах противопоказана гипертоникам. А потому, каким бы полезным ни был этот овощ, начинать лечиться с его помощью надо, посоветовавшись с врачом.
Андрей УДОВИЦКИЙ
