Рождественский кекс – обязательное блюдо для Рождества в Европе и США. Мне понравился. И вам советую.
Историки утверждают, что прародителем рождественского кекса был древнеримский ритуальный пирог, который готовили из гранатовых зёрен, орехов сосны, сладкого изюма и каши из ячменной крупы. Позже, в средние века, в его состав вошли различные пряности, мёд и сухофрукты. Кекс желательно готовить заранее, лучше за неделю, поскольку после приготовления его нужно выдержать в шкафу, пропитывая время от времени крепким алкоголем. Но есть и относительно скорые рецепты .
Пряный апельсиновый кекс
130 г сливочного масла, 200 г глюкозного сиропа (или мёда), 100 г сахара, 300 г муки, 200 мл молока, 2 яйца, 1 ч.л. соды,
2 ч.л. корицы, 1 ч.л. имбиря, 5 ст.л. цукатов, 2 ст.л. изюма по желанию. Для сиропа: 1,5 апельсина, 30 г сахара (1 ст. л. с горкой).
1. Сливочное масло , глюкозу, сахар поставить на средний огонь и дождаться полного объединения продуктов. Снять с плиты.
2. Добавить в горячую смесь муку, соду, специи, цукаты, молоко и яйца. Тщательно перемешать, получится жидкое тесто.
3. Смазать маслом форму и припылить мукой. Влить тесто и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
4. Приготовить апельсиновый сироп. 100 мл апельсинового сока (1 плод)
соединить с сахаром, нарезать тонкими кольцами половину апельсина и проварить на среднем огне минут 10.
5. Готовый кекс остудить в форме минут 15, затем залить сверху апельсиновым сиропом и разложить дольки апельсина. Через некоторое время аккуратно вынуть кекс из формы. Упаковать его в фольгу и выдержать 72 часа.
