Без них мы не можем даже в самый жёсткий карантин. Продавцы продуктов. Сложно оставаться надолго и без других сфер торговли. Завтра у ее представителей профессиональный праздник.
И продаём, и производим
ТД «Особа» отличается от большинства торговых домов Костаная тем, что реализует в том числе фирменную продукцию. Свинина, отмечает исполнительный директор торговой точки Владимир Бархатов, нынче пользуется гораздо меньшим спросом, чем говядина. Предприятие практикует премиальную разделку этого вида мяса, которая позволяет приготовить различные виды стейков.
Фарш готовят нескольких видов. Самый популярный среди покупателей – это постный говяжий. Также готовят смешанный (микс говядины и свинины или говядины и курицы), жирный и для приготовления мантов (очень сочный).
– Для фарша используем мясо первой и высшей категорий. Разделкой занимаются очень опытные кадры. Свинина идет в большом количестве на изготовление шашлыков. Маринад наш фирменный, над его рецептом работал технолог. В его основе натуральные травы, – рассказал Владимир Бархатов.
Конечно, это лето особенное. Те же шашлыки продаются в меньшем количестве. Впрочем, спрос упал на всю мясную продукцию, если сравнивать с аналогичным периодом прошлого года. А все потому, что кафе, работавшие с торговой точкой напрямую, то и дело закрываются. Виной тому пандемия и ограничения в работе.
Вкусная жизнь
Все грани вкуса представлены в кондитерском отделе торговой точки. Здесь продают изделия собственного изготовления. Горячие блюда, салаты, сдобная выпечка, пирожные и торты – это все готовят, выпекают на месте. Всего более ста наименований.
– У нас опытные технологи, они постоянно придумывают для покупателей что-то новенькое, интересное. Например, популярный торт «Молочная девочка» отличается составом от оригинала. А еще мы особенно подходим к торговле. Например, продаем торты половинками, – рассказывает администратор ТД Ирина Догадина.
Пандемия не помеха
Meat lab – это название новой зоны, выстроенной два месяца назад на территории торгового дома. Название переводится как «мясная лавка». Заведение рассчитано на 16 человек, сейчас работает на доставку и на вынос.
– Острые куриные крылышки, денеры и бургеры... Спрос хороший. Решили, что будем развиваться в этом направлении и дальше. Через полтора месяца откроем новое кафе. Да, сейчас время пандемии, но какая разница? Развиваться нужно. Кто-то опустил руки, а мы продолжаем двигаться вперед, – говорит Владимир Бархатов.
Внутри помещения встроен мангал. Пока что он не используется, но в скором времени здесь появится несколько видов шашлыка. Все – халяль. Будущее меню обдумывает повар Заруб Сабиров. Он уже создал фирменный бургер лавки и особый рассол для ароматного фарша, что идет на приготовление денеров. К слову, точка использует только мраморную говядину.
Торговые ряды
Все санитарные нормы в «Особе» соблюдены от и до. Мы проверили: на входе стоит антисептик, тепловизором измеряют температуру и даже одноразовые маски выдают посетителям бесплатно. Держать дистанцию помогают специальные полосы, приклеенные к полу на расстоянии два метра друг от друга. Так клиентам легче ориентироваться в пространстве. О том, что требования нужно соблюдать, забывчивым посетителям напоминают продавцы-консультанты. У них, естественно, соответствующая экипировка.
– Время сейчас сложное, нужно иногда подменять друг друга. Тех, кто откликается и делает свою работу особенно ответственно, в конце месяца премируем, – рассказывает Бархатов.
Работники же говорят: премии – это, конечно, здорово, но главное в их работе здоровая рабочая атмосфера внутри коллектива. Продавец-консультант Александр Палатов, к примеру, работает в торговом доме «Особа» недавно, но эту истину понял сразу.
– Люди здесь трудятся хорошие. Коллектив очень отзывчивый. Всегда помогут советом, поддержат. И клиент чувствует, когда рабочая атмосфера в торговой точке здоровая – это точно!
