«Лучше есть еду как лекарство, чем лекарства как еду» – этого правила экономист из Рудного Елизавета КУЗНЕЦОВА придерживается уже два с половиной года.
Организм на перестройку
Свой режим питания Елизавета называет чистым. До того, как она узнала о нем, у девушки был букет болезней, она регулярно принимала таблетки и антибиотики. «Врачи говорили, что это на всю жизнь», – вспоминает рудничанка. На помощь пришел Интернет, где Елизавета нашла информацию о здоровом питании.
– Я исключила из своего рациона продукты с сахарами, маргарином, отказалась от молока, глютен употребляю по минимуму. При этом веганом меня назвать нельзя, я ем мед и немного рыбы, возможно, от нее откажусь со временем. Я ем и вареную еду, чтобы сбалансировать состав белков, жиров и углеводов в организме. Также съедаю много фруктов, зелени, пью смузи.
Да, такое питание дорогое удовольствие, однако, по подсчетам Елизаветы, те же деньги она тратила на лекарства. Результат в том, что обострения болезней сошли почти на нет. Девушка перестала брать с собой в дорогу аптечку – нет необходимости. «Недавно гостила в столице с мамой, у нее заболела голова, а у меня ни одной таблетки. Раньше такое трудно было себе представить», – говорит собеседница.
Она все время проводит новые эксперименты с пищей и ее дозировкой. Говорит, что может даже, комбинируя разные продукты, снять усталость.
То, что в дефиците
Помимо того что девушка сама перешла на здоровое питание, она ненавязчиво приучает к этому окружающих. Елизавета уже полтора года делает шоколад ручной работы и роу-десерты. В них содержатся компоненты, минимально подвергнутые обработке или в своем первозданном виде. Сначала приходилось их покупать в России, привозить самой или через знакомых. Теперь покупку можно оплатить карточкой, и все привезут в родной город.
– Для того чтобы сделать шоколад, я использую колумбийское сырье – тертые какао-бобы, какао-масло холодного отжима и местный мёд. Для молочного шоколада использую кокосовый сахар, продукты с ним полезны для диабетиков. Роу-десерты могут быть в виде тортов. Они меньше по объему, чем обычные, но плотнее. Я обычно использую орехи кешью для основы и в креме, предварительно замачиваю их, чтобы вывести фитиновую кислоту, – рассказывает затейница.
Сладости рудненский кондитер делает по вечерам после работы. Больше утомляет не этот процесс, а упаковка готового продукта, он должен выглядеть красиво. Часто просят сделать на шоколаде разные фигурки, для этого у Елизаветы есть специальные кондитерские формы. Однажды заказали разместить на шоколадной плитке логотип BMW. Трафарета не было, пришлось делать вручную, что разнообразило вечер кондитера. Однако задачу девушка выполнила, заказчик ушел довольный.
В прошлом году наша героиня прошла курс по изготовлению сладостей, в этом получит мастер-класс от профессионального зарубежного шоколатье. Девушка хочет научиться делать меланжевый шоколад. Ингредиенты для него перемалываются тщательнее, и продукт усваивается еще лучше.
