В нашей области его производят специалисты единственной пекарни, которая входит в состав ТОО «Костанай Трейд». Главное отличие «старинного» хлеба от современного заключается в технологии.
Спрос и предложение
В основе хлеба ТОО «Костанай Трейд» конечно же опара. Именно так выпекали караваи в ХIХ – первой половине ХХ века. Благодаря опаре буханки имеют хорошо пропеченную корочку, отличный мякиш с открытыми порами, обладают ароматным вкусом. Поэтому спрос на хлеб из пекарни ТОО «Костанай Трейд» очень большой.
Предприятие ежесуточно выпекает до шести тысяч буханок первого сорта. А еще изготавливает хлеб ржаной, бездрожжевой (на закваске), цельнозерновой, «Полезный» (с семечками подсолнечника), чесночный и ряд других. Словом, каждые 24 часа пекарня производит в среднем пять тонн хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий. Всего до 80 наименований.
И что характерно, эту продукцию только в Костанае продают в 200 (!) магазинах. К тому же она отправляется в торговые точки Костанайского и Алтынсаринского районов, включая санаторий «Сосновый бор». А еще ею снабжают больницы, детсады и ряд других госучреждений.
Перспективным – дорогу!
Когда технолог предприятия Светлана Мурзаева увлеченно рассказывала нам о некоторых тонкостях здешнего хлебопечения, то подчеркнула важный нюанс: тут используют муку собственной мельницы. Причем она фортифицированная, что обозначает обогащение полезными микроэлементами и витаминами.
А потом мы заметили, что часть хлебобулочных изделий (по словам технолога, не менее 40 процентов) проходит через специальную резку, и их упаковывают в тонкую пленку. И это понятно, ведь такая упаковка сохраняет свежесть изделий, их вкусовые качества и, разумеется, надежно защищает продукцию от пыли и грязи.
На предприятии невольно бросилось в глаза то, что в цехах много молодежи. На этот счет Светлана Анатольевна улыбнулась: «Это студенты, которые у нас проходят практику». Оказывается, сюда регулярно приходят учащиеся колледжа сферы обслуживания, политехнического высшего колледжа и даже студенты КРУ им. А. Байтурсынова. Они здесь закрепляют полученные теоретические знания. К тому же порой эта практика становится стартом будущей работы молодых людей. Ведь понятно, что руководство и опытные специалисты приглядываются к практикантам, а потом наиболее перспективным девушкам и парням предлагают работу после окончания учебы.
Торговая марка «Особа»
А рядом с пекарней расположилось еще одно подразделение ТОО «Костанай Трейд» – мясоперерабатывающий цех. Колбасы, мясные деликатесы и полуфабрикаты, которые производит предприятие, также снискали всеобщее признание потребителей. Реализуют их под хорошо известной всем жителям нашей области торговой маркой «Особа», которую зарегистрировали еще в 2004 году. К слову, продукция этой торговой марки много раз становилась победителем региональных и республиканских конкурсов-выставок «Лучший товар Казахстана».
Да, так получилось, что этому подразделению пришлось пройти путь реформирования. Но здесь по-прежнему главным критерием остается высокое качество сырья, которое затем перерабатывается по самым лучшим передовым технологиям. И добавим – в совокупности с дорогостоящим прекрасным оборудованием. Поэтому когда в декабре прошлого года мясоперерабатывающий цех возобновил производство своей продукции, настоящие гурманы, да и просто любители натуральных продуктов, облегченно вздохнули: это фирменный товар! Это торговая марка «Особа»!
Как рассказал технолог цеха (он же заведующий производством) Павел Петриков, сейчас здесь выпускают 35 наименований всевозможной продукции по пяти видам. Это вареные, полукопченые и варено-копченые колбасы, полуфабрикаты, а также охлажденные и замороженные порционные нарезки. Как и следовало ожидать, спрос на этот товар довольно высокий. И если говорить о городах области, то своеобразным лидером стал Лисаковск, в магазинах которого данную продукцию очень быстро раскупают. Впрочем, не залеживается она и на оптовом рынке областного центра, в сети фирменных магазинов «Особа» и в супермаркетах «Астыкжан» и «Солнечный».
P.S. Кстати, когда мы вышли из производственных цехов, которые находятся по ул. Кобыланды Батыра, 1, то увидели, что ближайший магазин, где можно купить свежие колбасы, деликатесы, хлеб и кондитерские изделия от ТОО «Костанай Трейд», находится рядышком, за забором предприятия – напротив супермаркета «Светофор». И это, подчеркиваем, только одна торговая точка из сотен.
