Как заработать на смузи из рукколы, соке из пшеницы и завтраке из проросшего пажитника? Три костанайские девушки знают ответ. В этом году они запустили бизнес-проект, основанный на ПП и микрозелени.
У истоков нового дела стоит Наталья Наконечная. Идея создания фермы по выращиванию микрозелени на гидропоновой установке принадлежит именно ей, она подглядела ее во время поездки в Таиланд. Позже к ней присоединились Анастасия Ярыш и Аза Зайнулина. Теперь над зеленым проектом девушки работают втроем. Перед стартом Наталья прошла специальные обучающие курсы, они длились полгода. Дистанционно девушка вырастила свою первую зелень и получила необходимые знания. Сейчас дело, которое изначально казалось довольно рискованным, набирает силу. На прошлой неделе предпринимательницы перевезли свою ферму в новое более просторное помещение.
«Вы попробуйте!»
– «Микро» – потому что растение находится в фазе роста двух листков. До размеров «взрослого» не вырастает. В микрозелени гораздо больше витаминов и микроэлементов, чем в привычной огородной, примерно на 40%. Поэтому она особенно полезная. К примеру, 30-40 граммов микрозелени капусты может заменить 2-3 кочана этого овоща, – отмечает Наталья. – Вы только попробуйте!
И мы пробуем. Получаем радугу. Зелень редиса абсолютно идентична вкусу редиса-овоща, зелень дайкона – дайкона-овоща, моркови – моркови. Феерией вкуса обладают абсолютно все травы – огуречная, сельдерей, щавель, лук, базилик, амарант, кресс-салат, горох. Всего их здесь порядка 30 разновидностей.
– Мы никогда прежде не знали, что одной только горчицы бывает аж 10 сортов. А базилик бывает со вкусом корицы и лимона. Ресторанный щавель выращиваем с красными прожилками, такого в Костанае больше нигде не найти, – делятся эмоциями девушки.
Макропроблемы
Выбор микросемян есть, но только не в Казахстане. То есть садовую зелень купить-то можно. Однако для микрофермы требуются особые семена. Девушки говорят, что тот же горох они могут посадить обычный, но он будет далек от идеала по вкусовым качествам и всхожести посевов. Поэтому заказывают семена из России. Сначала сажали их на кокосовом субстракте. Благо что в костанайских магазинах найти его можно. Позже от этого варианта отказались, потому что выращенная зелень была грязной. Сейчас сеют исключительно на льняных ковриках и агровате. Эти материалы органические, биоразлагаемые. На выходе зелень чистая настолько, что ее даже мыть после срезания не нужно.
– Бизнес на микрозелени в РК малоразвит, поэтому приобрести здесь необходимые элементы для его продвижения невозможно. Те же семена редиса, к примеру, у нас продают лишь обработанные химией. Для нашего дела это не подходит, ведь вся эта химия пойдет в съедобные ростки. Какая ж тут может быть польза!..
Гидропоновую установку также привезли из соседнего государства. Она облегчает труд, потому что обладает автополивом, регулирует подачу дополнительного освещения. Плюс экономит площадь.
Миксуй и будь здоров
Фишка молодых предпринимателей – изготовление витграсса из молодой зелени пшеницы и ячменя. Сок, полученный путем выжимки в специальном аппарате, продают в замороженном виде. Ежедневно для поднятия иммунитета взрослому человеку требуется 30 мл такого сока. Продукт набирает популярность среди костанайцев. Да такую, что горожане записываются в очередь. Месячный курс сока стоит 9 тысяч тенге.
– Витграсс содержит хлорофилл – это кислород для нашей крови и всего организма. 17 аминокислот, 40 витаминов и микроэлементов – вот в чем его польза. Употреблять его нужно натощак, предварительно разбавив небольшим количеством чистой воды, – рассказывает Наталья.
Полезными свойствами обладают и пророщенные семена. Пажитник, ячмень, клевер, люцерна, рожь, чечевица – список культур растет. На ферме их проращивают в специальных банках, ежедневно промывая и как бы растягивая по стеклянным стенкам. Из расторопши, высушенной в дегитраторе, готовят порошок, он чистит и восстанавливает печень.
Бестселлер продаж – миксы из микрозелени. К ним добавляют проростки семян и авторский соус на основе подсолнечника, имбиря и лимона. Стоимость такого микса зависит от составляющих его трав. Цена трав, в свою очередь, зависит от стоимости микросемян. Этот пункт ошеломляет – килограмм семян отдельных культур достигает в цене 60 тысяч российских рублей! Это стоимость семян щавеля. Тот же объем семян редиса гораздо дешевле – 3-4 тысячи рублей.
К слову, в скором времени женская триада запустит в продажу наборы для начинающих «микрозеленщиков». В кейсе будет все необходимое – контейнер, семена и коврики. Объем семян будет рассчитан на 5-6 посевов. Лампу и опрыскиватель надо будет докупить. Планируемая стоимость – от тысячи тенге.
