В декабре в СМИ почти незамеченной прошла информация, важная для пищевой промышленности и для всех потребителей. Сингапур одобрил использование искусственного мяса в куриных наггетсах.
«Клеточная технология»
Наггетсы – блюдо американской кухни из филе куриной грудки в хрустящей панировке, обжаренной в масле. Сингапур стал первой страной в мире, которая разрешила использовать, пусть даже пока в ограниченном масштабе, искусственное мясо. Что же это за продукт?
Растительное мясо делают из заменителей – сои или гороха, а искусственное выращивают из клеток животных. Стартап Eat Just, который будет работать в Сингапуре, утверждает, что не использует антибиотики, а продукт соответствует стандартам домашней курицы. Плюсом такой искусственной пищи компания также называет наличие в ней маленького числа микроорганизмов в сравнении с их количеством в мясе обычной птицы. Также в лабораторном продукте больше белка и более разнообразный набор аминокислот, цитирует forbes.ru авторов стартапа.
Как это было и будет
В 2013 году ученые из Нидерландов создали искусственный бургер. Процесс изготовления обошелся в 250 тысяч евро, сообщает bbc.com. В 2018 году в Израиле появился стейк, выращенный из клеток в лабораторных условиях. Тонкая полоска мяса стоила примерно 50 долларов и, как тогда говорили ученые, была далека от совершенства. В 2019 году британские ученые из университета Бата начали выращивать клетки свиных тканей. Они должны были стать основой производства искусственной свинины.
То, что сделал Сингапур в декабре 2020-го – фактически первый шаг к появлению новой отрасли и перекройке всей структуры животноводства и пищевой промышленности. Неужто, рано или поздно, искусственное мясо станет нормой на наших прилавках?
«Мы придём к этому»
Сайран БУКАНОВ, Герой Труда Казахстана:
– Мы придем к тому, что пища будет искусственной. Население Земли растет, а ее площадь ограничена. Я читал про искусственное мясо. Сейчас его производить дорого, но его удешевление – вопрос времени. Вспомните про космическую еду: никто не берет туда кусок мяса, все в тюбиках. Наука движется вперед большими шагами. Пшеница, а затем и все сельхозкультуры, станут многолетними. Их будет выращивать техника, которой один человек сможет управлять с помощью планшета. Такие образцы уже есть. В кабинах комбайнов и тракторов не будет механизаторов. Много споров о генномодифицированных культурах, но они уже заняли свое место в нашей жизни. Те, кто занимается технологиями выращивания семян, получают в засуху урожай зерновых до 10 центнеров с гектара. Раньше в таких условиях собирали 2-3 центнера.
Марат БАЙКЕНОВ, директор Казахстанского агротехнического колледжа, профессор, кандидат ветеринарных наук:
– Я считаю, что перед тем, как искусственное мясо продавать в магазинах, оно должно пройти этап испытаний на безопасность. И они должны длиться год-два. Если результаты окажутся положительными – продукт можно выпускать, если появятся побочные явления – нет.
